煮婦買豆腐回家會放在裝有白開水的密封盒中保存(水量記得淹過豆腐),倒是還不曾加過鹽,下回試試.是說這樣的保存方式效果已經不錯,可放兩三日(豆腐買回家不煮,放這麼多天是要怎樣?還是盡早入肚為安)
鹽巴可以使豆腐不會發酸，真的嗎?
鹽巴只能保持豆腐的嫩度且防菌。
豆腐可泡在鹽水中放冰箱保存。鹽水的用處在於保持豆腐嫩度，並不是豆腐的新鮮度，豆腐的組成為大豆蛋白，鹽水可讓蛋白質增加強度，使其更具彈性和韌性，不容易發酸則是銀味鹽水不易滋生細菌。
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好吃2